La República de Madagascar es una isla situada en el Océano Índico. Es la cuarta isla más grande del mundo y se encuentra frente la costa sudeste del continente africano, a la altura de Mozambique.
La gastronomía de Madagascar se basa en productos como el arroz y las legumbres, acompañadas de salsas picantes, además de especias como la vainilla, muy empleada en muchos de sus platos, proporcionando un exquisito sabor y aroma. Entre sus platos típicos destacar el romazava, plato de cebú, el achard, legumbres en aceite, vinagre y curry. El kitoza, carne cortada en láminas muy finas, ahumada o secada al sol que se consume asada. Romazava, una especie de caldo de carne y verdura. El trembo, a base de leche de coco fermentada. En cuanto al postre se pueden degustar excelentes frutas de la zona. En Madagascar se produce vino de Fianarantsoa, ron y ranavola, licor de arroz fermentado, Además se pueden degustar ricos zumos de frutas como el de papaya y mango.
